Beterraba recheada

Uma maneira diferente de saborear a beterraba. Além de enfeitar a mesa, com seu colorido único. você irá se alimentar de uma forma saudável e nutritiva.

BETERRABA RECHEADA

Ingredientes:

6 beterrabas médias
8 colheres (sopa) de requeijão
1 xícara (chá) de ricota amassada
10 azeitonas verdes picadas
100 g de queijo-de-minas fresco cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite e vinagre balsâmico a gosto para temperar

Modo de preparo:
Lave bem as beterrabas e cozinhe em água com um pouco de sal até que fiquem macias, porém firmes.
Escorra e retire a casca. 

Corte uma tampa em cada beterraba e com a ajuda de uma faca retire parte do miolo, deixando uma borda de 2 cm.

Em uma tigela, misture o requeijão, a ricota, a azeitona, o queijo e a salsa e tempere com sal e pimenta. 

Recheie as beterrabas.
Tempere com azeite e vinagre balsâmico.

Fonte: Revista Sabores do Sul

Dica: 
A parte retirada do miolo aproveite em outra receita. Nada de desperdício.