Conserva de Berinjela

Adoro berinjela, no blog tem diversas receitas utilizando esse ingrediente, só fazer a busca pra conferir.  Fiz recentemente esta receita e adorei, é diferente das que já tinha experimentado. Vale a pena saborear. 

CONSERVA DE BERINJELA

Ingredientes

3 berinjelas fatiadas

1 pimentão vermelho fatiado

1 pimentão amarelo fatiado

1 pimentão verde fatiado

1 cebola fatiada

1 xícara (chá) de uvas passas brancas (opcional)

½ xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1 e ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

1 colher (sobremesa) de orégano

¼ xícara (chá) de vinagre

Sal a gosto
1 colher (chá) de Gril ou Fondor Maggi

1 colher (chá) de pimenta calabresa (ou se preferir,    

           1 pimenta dedo de moça picada)

Modo de Preparo

Coloque as berinjelas fatiadas em uma assadeira e leve ao forno médio por 20 min.

Retire do forno e acrescente 1 xícara do azeite, misture bem.

Sobre as berinjelas, coloque os pimentões e a cebola.

Volte ao forno por mais 40 minutos.

Retire do forno, acrescente o sal, o vinagre, o restante do azeite, o orégano, a uva passa, as nozes, a pimenta calabresa e a azeitona.

Sirva com arroz ou acompanhado de torrada.

Pode-se guardar em geladeira em potes fechados.

Fonte: Essa receita eu aprendi no site Água na Boca, fiz umas pequenas modificações.

Dicas: Utilizei azeitonas verdes, pois não tinha preta, ficou muito bom também!

Pra penetrar melhor o tempero, é melhor fazer num dia, pra consumir no outro, guardado em geladeira, numa vasilha fechada.

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