Batata doce é tudo de bom! Um alimento rico em nutrientes e uma delícia. Que tal experimentar esse pudim, com certeza toda sua família vai amar! No blog tem 2 outras receitas Pudim de Batata-doce e Biomassa, de 17.6.15, e  Pudim de batata doce, de 17.5.14, que também valem a pena experimentar. 

PUDIM DE BATATA DOCE E COCO

Ingredientes

• 1 batata doce grande cozida
• 1 xícara (chá) de água
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 5 gemas peneiradas
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de maizena
• ¼ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

1.  Amasse a batata doce com um garfo. Reserve.

2.  Leve ao fogo a água, e o açúcar mexendo sempre. Coloque numa tigela e misture bem a batata doce e os ingredientes restantes, até obter uma massa homogênea.

3.  Coloque numa fôrma de pudim untada e leve para assar em banho-maria por 50 minutos.

4.  Espere amornar e desenforme.

Dicas:

·        Ao peneirar as gemas; não raspe a peneira, o que ficar na peneira, despreze. Isso evitará em qualquer receita o cheiro de ovo.

·        Depois do pudim desenformado; faça uma calda de açúcar queimado e jogue por cima.

·        Aproveite as claras para fazer uma omelete de claras, ou então, aproveitar em outra sobremesa como sorvetes, pudins, etc.

Fonte: Receitas de mãe