Filé de peixe em camadas de legumes

Estou fazendo regime, então estou em busca de receitas mais lights, que compartilho com vocês. Este peixe com legumes é tuuudo de bom!

FILÉ DE PEIXE EM CAMADAS DE LEGUMES

Ingredientes:

600g de filé de peixe (pescada, merluza, abadejo ou linguado)

2 cebolas grandes cortadas em juliana

1 batata em rodelas finas

500g de tomates sem pele e sem sementes picadas

1 xícara (chá) de cebolinha picada

50g de azeitonas verdes sem caroços

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de orégano

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 cenoura em rodelas

1 mandioquinha em rodelas

1 abobrinha em rodelas

100g de ervilhas tortas

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Limpe os filés de peixe, lave-os e seque-os. Tempere-os com sal e pimenta a gosto.

Unte uma assadeira, coloque uma camada de batatas, polvilhe sal e pimenta. Cubra com os filés, espalhe uma camada de cebolas e uma camada de cebolinha verdes.

Misture o tomate com a azeitona, o orégano, a salsinha, regue com o azeite e despeje sobre a assadeira. Acrescente a cenoura, mandioquinha, abobrinha e as ervilhas.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 20 minutos.

Retire o papel alumínio, complete o cozimento por mais 10 minutos  em fogo alto.

Antes de servir deixe repousar por 10 min.

Fonte: Receitas do Incor

Dica: Se não encontrar ervilhas tortas, substitua por vagens.