CRISTAIS DE GENGIBRE
Vocês já devem ter visto para vender esses cristais.
São minúsculos pedacinhos de gengibre açucarados (marido e papai
adoram!). Custam caro, mas são ótimos para a garganta ou para disfarçar o
bafinho (argh)!
Esses dias a Tia Ana Maria Braga fez uma receita que levava esse
cristais. Eu reproduzi mas não achei que ficou crocante o suficiente e parti
para os testes até acertar o ponto. Vamos à versão final:
Coloque numa panela ou frigideira (não aconselho anti
aderente porque gruda muito e tem que raspar) 2 colheres (sopa) bem cheias de
gengibre picadinho, 2 colheres (sopa) de água e 4 colheres (sopa) de açúcar
(usei o cristal orgânico).
Leve ao fogo médio mexendo sem parar. A água vai evaporar e a
mistura vai começar a açucarar. Continue mexendo até sentir que está bem seco e
o açúcar ficar levemente dourado.
Espere esfriar e separe os cristais de gengibre. A Ana Maria fez
com açúcar refinado então ela usou uma peneira para separar os cristais do
açúcar. Como eu fiz com o açúcar cristal, não deu para usar a peneira, porque
os grãos são maiores e grudaram uns nos outros o que tornou impossível passar
pelos buraquinhos. Separei manualmente, um a um.
O açúcar que sobrou eu guardei num pote para usar como cobertura
de bolo. Vocês não imaginam o perfume dele (potinho
na penúltima foto)!
Ah, mas ainda não acabou. A receita da Ana Maria sim terminava
aqui, mas eu ainda peguei os cristais e levei ao microondas em um prato forrado
com papel toalha por 1 minuto em potência alta. Aí sim ficaram crocantes como
balinhas. Ótimo para levar na bolsa.
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