Enroladinho de abobrinha

Uma sugestão de entrada ou acompanhamento muito leve e  saudável, além de enfeitar a mesa. Confiram a receita abaixo.

ENROLADINHO DE ABOBRINHA

Ingredientes

ABOBRINHA

3 abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de azeite

MOLHO

2 colheres (sopa) de azeite

Meia cebola ralada

1 dente de alho espremido

8 tomates sem pele e sem sementes em cubos grandes

1 tablete de caldo de legumes

RECHEIO

200g de queijo branco em fatias finas

200g de peito de peru defumado fatiado

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

ABOBRINHA

Em um recipiente, tempere as abobrinhas com o sal. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure ambos os lados das abobrinhas. Reserve.

MOLHO

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola com o alho, os tomates, o caldo de legumes e uma xícara (chá) de água. Cozinhe por cerca de 10 minutos e reserve.

RECHEIO

Recheie as abobrinhas com o queijo e o peito de peru e enrole-as. Coloque em um recipiente refratário, cubra com o molho e o polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno médio (180^oC), preaquecido, por cerca de 15 minutos para aquecer.

Sirva em seguida.

Rendimento: 6porções

Calorias por porção: 254kcal

Fonte: Nestlé faz bem (Dia a dia)