Conchas recheadas

Olha só que delícia, uma sugestão para sua refeição ficar ainda mais nutritiva, saborosa e fácil de fazer. Confira a receita abaixo.

CONCHAS RECHEADAS

Ingredientes

500 gramas de macarrão tipo concha
Sal a gosto
Grãos de pimenta-do-reino
1 folha de louro

Recheio:
2 colheres das de sopa de óleo
2 dentes de alho picado
1 cebola grande picada 
1 pé de escarola (grande) lavado e picado
300 gramas de tomates secos
300 gramas de ricota fresca amassada e soltinha
100 gramas de azeitonas pretas em lascas finas
1 colher das de sobremesa de sal.
100 gramas de queijo parmesão ralado

Molho:
2 colheres das de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 cebola picada 
1 kg de tomates maduros bem picados
1 colher das de café de açúcar
1 colher das de sobremesa de sal ou a gosto
5 colheres das de sopa de vinho tinto
3 colheres das de salsa picadinha
3 colheres das de sopa de azeite de oliva para regar

Modo de Preparo

Em uma panela ferva 3 litros de água e 1 colher das de sobremesa de sal, os grãos de pimenta e o louro.

Cozinhe o macarrão al dente. Disponha as conchas num papel toalha e deixe secar.

Numa frigideira, aqueça 2 colheres das de sopa de óleo e refogue o alho em fogo baixo. Acrescente a cebola deixe ficar transparente, coloque a escarola aos poucos e vá mexendo após estarem murchas (porém não muito mole).

Deixe esfriar um pouco coloque os tomates secos,azeitonas, sal e a ricota.

Misture bem e reserve.

Molho:
Em outra panela coloque 2 colheres da de sopa de óleo e o alho picado frite depois acrescente a cebola. Junte os tomates, o açúcar, o vinho e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Por último junte salsa picada. Reserve.

Recheie as conchas com a escarola, tomate seco, azeitonas e ricota.

Monte em pratos com base de molho de tomates frescos ou coloque em refratário e aqueça por 10 minutos em forno pré aquecido a 180ºC.

Fonte: ABIMA

Chef Ana Maria Tomazoni

Rend.: 8 porções