Caldo de Mocotó

Com esse frio, nada melhor que um caldo bem quentinho. Além de delicioso, o caldo de mocotó ajuda a nos recuperar de gripes e resfriados. Um alimento bem brasileiro, que nos dá "sustância"!

DELICIOSO CALDO DE MOCOTÓ

Ingredientes:

um mocotó cortado em rodelas

dois cravos-da-índia

três dentes de alho picado a gosto

sete xícaras de água

uma cebola média picada

dois tomates picados

uma folha de louro

meia pimenta dedo-de-moça picada

duas colheres de azeite

ramos de coentro

duas colheres de salsinha picada

uma colher de cebolinha picada

sal a gosto

Modo de preparo:

1.   Deixe de molho o mocotó por aproximadamente trinta minutos, com água e limão, lave-o bem

2.   coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça acrescente com o mocotó

3.   cubra com água e acrescente a folha de louro e os cravos e deixe ferver

4.   com uma escumadeira remova a espuma que se formar na superfície

5.   quando retirar toda a espuma adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e os ramos de coentro

6.   adicione uma pitada de sal

7.   tampe a panela e cozinhe em pressão de aproximadamente uma hora em fogo médio

8.   retire do fogo e deixe esfriar para eliminar a pressão

9.   retire a folha de louro e os cravos

10.              retire os pedaços de mocotó e verifique se esta  bem cozidos

11.              retire os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela

12.              acerte o ponto de sal e leve ao fogo novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos

13.              depois de pronto coloque nas canequinhas ou em pratos fundos e salpique com cebolinha e salsinha picadas

Fonte: http://www.receitabrasil.com/