Couve de bruxelas em salada

Já falei anteriormente sobre os benefícios da couve de bruxelas (post de 26.12.13), que vale muito a pena a gente incluir este legume nas novas refeições. Uma receita super light para esses dias quentes aqui no Brasil.

COUVE DE BRUXELAS EM SALADA

Ingredientes:

500g de couve de bruxelas

1 tablete de caldo de legumes

água suficiente

150g de peito de peru em cubos

100g de pepinos em conserva

100g de cogumelos em conserva

1 pimentão vermelho em cubinhos

Ingredientes para o molho:

¼ de xícara (chá) de aceto balsâmico

2 colheres (sopa) de azeite

sal a gosto

folhas de hortelã

Preparo:

Lave muito bem a couve de bruxelas, cozinhe em água, o bastante somente para cobri-las, junto com o tablete de caldo de legumes, até ficarem macias.

Escorra, reserve e deixe esfriar. 

Disponha em saladeira, ou prato individual, todos os ingredientes. Tempere com o molho.

Fonte: Receitas Incor