Panqueca de aveia com soja

Acho que panqueca é irresistível! Adoro. Então aí vão duas receitas diferentes. Saudáveis e nutritivas, e o que é melhor, com muito sabor.

PANQUECA DE AVEIA COM SOJA

Ingredientes

Massa

1 ½ xícara (chá) de leite (pode ser leite de soja)

1 ovo

1 colher (sopa) de óleo

½ xícara (chá) de aveia em flocos

¾ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Recheio

1 xícara (chá) de proteína de soja

Água suficiente para hidratar a soja

1 colher (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de cebola picada

1 xícara (chá) de tomate picado

½ tablete de caldo de galinha

½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço

3 ovos cozidos

1 colher (sopa) de salsa picadinha

Molho

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de azeite

3 xícaras (chá) de tomates picados

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Para a Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por alguns minutos. Faça os discos das panquecas em frigideira untada com óleo e reserve.

Para o recheio

Deixe a proteína texturizada de soja de molho em água morna por 15 minutos, escorra e refogue com os outros ingredientes.

Recheie as panquecas e arrume-as em um refratário. Reserve.

Para o molho

Doure o alho no azeite, acrescente o tomate e o sal e deixe apurar.

Coloque o molho sobre as panquecas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para aquecer. Sirva a seguir.

Dica: Se desejar, enriqueça o recheio com pedaços de mussarela ou o queijo de sua preferência. Pode ser tofu, pra quem é vegan.

Fonte: Alimente-se Bem (Sesi)

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PANQUECA DE AVEIA COM PROTEÍNA DE SOJA VEGAN

Ingredientes da Massa:
1 copo de leite 
1 colher de chá de fermento
½ xícara chá de farinha de aveia
4 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

Recheio:
125 g de Proteína de Soja (hidratada)
Pedaço de gengibre bem picadinho
1 cenoura ralada
½ xícara de salsa e coentro picadinho
1 tomate picado
1 pimentão pequeno picadinho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de Preparo:
Massa: No liquidificador bata todos os ingredientes da massa, coloque porções em uma frigideira antiaderente pré-aquecida e frite a panqueca dos dois lados. 

Recheio: Em uma panela coloque o óleo, o gengibre e doure. Acrescente a cenoura, o tomate, o pimentão e refogue um pouco e acrescente o Proteína de Soja e refogue. Tempere com sal, pimenta e os temperos verdes. Coloque o recheio na panqueca e enrole.

Dica: Cubra a panqueca com molho ao sugo.
Rende: 4 unidades

Fonte: Culinária Natural Vegetariana