Palmito pupunha assado (vegana)

Uma receita saudável e deliciosa. Vale a pena conferir.

PALMITO PUPUNHA ASSADO (VEGANA)

Ingredientes
4 toletes de palmito pupunha fresco na barca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
Papel alumínio para embrulhar

Para o molho:
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de cebolinha picada
1 colher (café) de tomilho
4 punhados de baby rúcula (para acompanhar)

Preparo

Unte o palmito com azeite e sal, embrulhe-o em papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. Faça um molho com o azeite, o limão, o sal, pimenta, cebolinha e tomilho. Reserve. Quando o palmito estiver cozido, abra o papel alumínio e deixe mais 10 minutos no formo para dourar. Retire o palmito do forno e corte ao meio. Disponha a baby rúcula previamente higienizada em um prato, formando uma caminha. Coloque o palmito sobre a rúcula, regue com o molho de ervas e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fontes: RG Nutri na Cozinha (adaptada)

Cantinho Vegetariano