Bacalhau a Espanhola

Hoje que homenagear o povo espanhol. Sua culinária e maravilhosa, e que tal experimentar este delicioso bacalhau. Huuummm delícia!

BACALHAU A ESPANHOLA

Ingredientes

2kg de bacalhau

500ml de leite

16 batatas pequenas

16 cebolas pequenas

100g de Azeitonas Verdes Sem Caroço  

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

350g de tomates tipo italiano

2 ovos cozidos

5 dentes de alho

molho de pimenta

300ml de Azeite de Oliva  

Salsinha picada

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau em 48 horas, trocando as águas a cada 6 horas, sempre na geladeira. Escalde as postas de bacalhau, em água quente, com uma porção de leite. Não deixe ferver. Escorra e tempere com o Azeite de Oliva ainda quente. Reserve.

Cozinhe as batatas em água com pouco sal, retire quando ainda estiverem firmes. Escorra e corte em metades, ainda quente, tempere com molho de pimenta. Reserve.

Cozinhe as cebolas até estarem macias, escorra e tempere com molho de pimenta, ainda quente. Reserve.

Em um refratário, coloque porções de bacalhau, cebolas, batatas, pimentões cortados em xadrez, Azeitonas, alhos picados, salsinha picada e regue com Azeite de Oliva. Decore com os tomates e os ovos cortados em quatro partes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno bem quente, por 30 minutos.

Quando o Azeite de Oliva estiver borbulhando, estará pronto. Retire o papel, deixe dourar e sirva a seguir.

O rendimento é de 16 porções.

Fonte: La Violetera Receitas