Sukiyaki

Hoje a homenagem é para a colônia japonesa, que também tem muitos representantes aqui no Brasil. Muito apreciada pela maioria a culinária japonesa é muito saudável e tem diversas receitas aqui no blog, algumas delas Shimeji/ Shitake no Batayaki ao Forno, Frango grelhado picante com missô, Temaki de salmão com cebolinha, Shimeji na manteiga e Missoshiro, Tofu e camarão grelhado com missô, Sukiyaki Ocidental, Temaki Tropical, Berinjelas com molho de missô, Cação ao shoyo, Missoshiru, Cheesecake de Tofu.

           RECEITA DE SUKIYAKI (OU SUKIAKI)

O prato Sukiyaki tem origem camponesa e datada na era medieval japonesa. A palavra Sukiyaki é uma palavra composta onde Suki significa rastelo e Yaki significa assar, deste modo, sukiyaki significa assar com rastelo. A origem deste prato, hoje sofisticado e tradicional, teve início com os camponeses assando batatas-doces diretamente no fogo com o auxílio do rastelo japonês que com seu formato peculiar facilitava este processo de cocção, facilitando a vida dos camponeses evitando que eles tivessem que levar utensílios de cozinha mais pesados. Com o passar do tempo eles passaram a assar outros legumes e foram agregando mais ingredientes e molhos, já utilizando panelas de ferro em datas festivas onde todos os comensais se serviam da mesma panela. Assim o sukiyaki ganhou um valor espiritual típico do japonês que é o de reafirmar os laços familiares, afetivos e de amizade através da mesa, resguardando sua cultura e tradição.
		Ingredientes ·         30g de manteiga sem sal ·         200g de filé mignon fateado finamente ·         6 folhas de acelga ·         100g de moyashi ( brotos de feijão) ·         1 unidade de cebola média ·         ½ maço de naga negui (cebolinha grossa,cebolão, cebolinha branca) ·         8 unidades de cogumelos Shiitake ·         250g de itoh konhaku ( macarrão de batata) ·         200g de tofu ( queijo de soja) Dashi (molho) ·         100 ml de shoyu (molho de soja) ·         50ml de sake comum ·         50ml de mirim (sake doce) ·         15g de açúcar
	Modo de preparo Lave bem as folhas de acelga e corte-as em cubos (retângulos), lave os talos da cebolinha grossa e corte-as em pequenos talos de 5 cm em diagonal, retire os talos do cogumelo shiitake, corte em cubos de 5 cm o queijo de soja. Retire o macarrão de batata do pacote e cuidadosamente esprema-os com as mãos de modo que, saia o máximo do soro que envolve o macarrão. Aqueça a panela e derreta a manteiga, em seguida refogue levemente a carne sem deixar dourar. Em seguida coloque as folhas de acelga cortadas em cubos      (retângulos), a cebola cortadas em meia rodelas de 1 cm de espessura, os cogumelos shiitake sem os talos e as cebolinhas cortadas em bastonettes de 5 cm de comprimento em diagonal e o tofu cortado em cubos.  Misture todos os ingredientes do molho e adicione ao sukiyaki. Em seguida acrescente o macarrão de batata.  Certifique-se de que todos os ingredientes estão dispostos de forma artística e tampe a panela por 8 minutos e retire a tampa e acrescente o broto de feijão.  Deixe cozinhar por 2 minutos e estará pronto para servir.  Observação:  Caso o molho comece a transbordar da panela retire um pouco do molho com uma concha e guarde. A medida que o molho for secando da panela vá acrescentando aos poucos o molho que você retirou. Porção para 4 pessoas Fonte: Sushi-Kiyo