DOCE DE
BATATA-DOCE
Cozinhe
as batatas-doce, descasque-as e passe pelo espremedor ou peneira.
Pese
a massa. Para cada quilo, faça uma calda com
2
kg de açúcar. Junte 2 colheres (sopa) de manteiga.
Mexa
constantemente e, quando aparecer o fundo da panela, o doce estará pronto.
Fonte:
Livro “A Cozinha Brasileira”
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DOCE DE BATATA DOCE (BRANCA OU
ROXA)
Rendimento: 1,5 quilo de doce
Rendimento: 1,5 quilo de doce
Ingredientes
1,5kg de batata doce branca ou roxa
1kg a 1,1kg de açúcar cristal orgânico
1 colher de sopa de limão
cravo a gosto
1,5kg de batata doce branca ou roxa
1kg a 1,1kg de açúcar cristal orgânico
1 colher de sopa de limão
cravo a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhe a batata até que fique macia.
2. Descasque-a e amasse-a com um garfo (se não tiver moedor).
3. Coloque em um tacho de cobre (ou panela) a batata e todo o açúcar. Em fogo médio, mexa sempre, sem se descuidar, até ficarem bem misturados.
4. Adicione o limão. Continue mexendo (20 a 25 minutos) até o ponto. Mesmo saindo da panela bem quente, tem de parecer “moldável”, consistente e brilhante. É mole, porém, quando se vira a colher, ele cai de uma vez. É importante acertar esse ponto, experimentar, testar. A dica é deixar um pires do lado e ir provando.
5. Quando esfriar, manter em geladeira. Dura até 15 dias.
Alguns gostam de salpicar com cravos. Se quiser servir do jeito caipira, jogue leite ou creme de leite por cima. Acompanha bem um café fresquinho, de coador.
2. Descasque-a e amasse-a com um garfo (se não tiver moedor).
3. Coloque em um tacho de cobre (ou panela) a batata e todo o açúcar. Em fogo médio, mexa sempre, sem se descuidar, até ficarem bem misturados.
4. Adicione o limão. Continue mexendo (20 a 25 minutos) até o ponto. Mesmo saindo da panela bem quente, tem de parecer “moldável”, consistente e brilhante. É mole, porém, quando se vira a colher, ele cai de uma vez. É importante acertar esse ponto, experimentar, testar. A dica é deixar um pires do lado e ir provando.
5. Quando esfriar, manter em geladeira. Dura até 15 dias.
Alguns gostam de salpicar com cravos. Se quiser servir do jeito caipira, jogue leite ou creme de leite por cima. Acompanha bem um café fresquinho, de coador.
Fonte: http://receitas.ig.com.br/
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DOCINHOS DE BATATA-DOCE
Tempo de Preparo: 1 hora
Receita para 35 docinhos
Ingredientes
1 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de abacaxi em calda liquidificado
Açúcar cristal
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, menos o açúcar cristal, e cozinhe em fogo lento, mexendo até que a misture solte do fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhos e passe em açúcar cristal.
Fonte: Livro de Receitas de Cláudia
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DOCINHO DE BATATA DOCE
Ingredientes:
½ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente;
2 sachês (24g) de gelatina vermelha sem sabor;
3,2kg de batata doce cozida e espremida;
3,2kg de açúcar refinado;
Açúcar para passar os docinhos.
Preparo:
- Em uma panela grande e de fundo grosso ou em um tacho de cobre,
coloque o leite e a gelatina; em fogo moderado, dissolva o pó da gelatina no
leite e junte a massa de batata; mexa bem até a cor ficar homogênea, e siga
mexendo;
- Quando a massa estiver bem quente, junte o açúcar e não pare de mexer
até conseguir o ponto mais firme, cerca de 40 minutos, a depender da chama e do
tipo de fogão;
- Passe o doce para uma vasilha e deixe esfriar; molde bolinhas do mesmo
tamanho, usando uma colher, e passe os docinhos pelo açúcar;
- Coloque em forminhas ou sirva diretamente.
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