Sopa creme de couve-flor

Esta receita aprendi no Sesi, no curso Nutrição e culinária para hipertensos. Quero dar um depoimento aqui, com as dicas e as receitas do curso, consegui controlar a minha pressão, que antes estava alta, tomando medicamentos. Estou alguns meses já sem tomar os remédios e a minha pressão se normalizou. Bom né, então estou postando as receitas para quem também tem esse problema de saúde, e o que é melhor é que são deliciosas!

SOPA CREME DE COUVE-FLOR

Ingredientes

1 couve-flor média

150g de ricota fresca

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 xícaras (chá) de água fria

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de cebola picada

4 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1 colher (café) nivelada de sal

½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas

1 colher (café) de noz-moscada

Modo de Preparo

Cozinhe a couve-flor em água por 5 minutos, escorra e reserve.

Bata no liquidificador a couve-flor, a ricota e o amido de milho, dissolvido na água fria. Reserve.

Numa panela, refogue rapidamente no azeite, a cebola e o alho.

Acrescente a mistura do liquidificador, o leite, o sal e deixe cozinhar até ferver e engrossar ligeiramente.

Finalize com a salsa, a cebolinha e a noz-moscada.

Rend. 6 porções

Dica: Sirva com torradas

Fonte: Sesi – Nutrição e culinária para hipertensos

Dica 2 - Para quem tem intolerância à lactose pode substituir a ricota por tofu e o leite por leite de soja.