Cheesecake de damasco light

Uma sobremesa para quem não deseja sair da dieta, mas com muito sabor. Muito bom!!!

CHEESECAKE DE DAMASCO

Ingredientes
14 bolachas de água e sal
2 colheres (sopa) de nozes
3 colheres (sopa) de margarina light

Recheio
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/3 xícara (chá) de água
1 copo de iogurte desnatado
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de adoçante para culinária

Calda
50 g de damasco seco
¾ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de adoçante para culinária

Modo de preparo
Bata as bolachas no liquidificador até obter uma farofa. Despeje numa vasilha, misture com as nozes e a margarina. Forre com esta mistura os fundos e as laterais de uma forma de abrir de 20 cm de diâmetro, apertando bem. Asse por 10 minutos. Hidrate a gelatina com a água, leve ao fogo, em banho-maria, e mexa até derreter. Reserve.

Em uma tigela, misture o requeijão, o suco, o adoçante para culinária e o iogurte. Junte a gelatina, misture tudo e coloque na massa preparada. Leve para gelar até ficar bem firme. Cubra com a calda de damasco obtida, fervendo-se os ingredientes e depois batendo-os no liquidificador até o ponto de purê.

Sugestão da Stevita Culinária