Temaki de salmão com cebolinha

Essa receita é pros amigos que adoram comida japonesa. No blog também tem a receita de Temaki Tropical e Gengibre em conserva. Também vou postar o vídeo do Chef Carlos Watanabe, onde ele ensina o passo a passo da receita. Vocês vão ver que não é difícil de fazer, basta ter os ingredientes corretos. Bom apetite a todos!

TEMAKI DE SALMÃO COM CEBOLINHA

Ingredientes para o arroz para sushi:

• 1 copo de arroz tipo japonês
• 1 copo de água filtrada
• 2 ½ colher (sopa) de Vinagre
• 1 ½ colher (café) de sake seco
• 1 ½ colher (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de glutamato monossódico
• 1 tira de kombu seco de aproximadamente 1cm de largura

Ingredientes para o temaki:
• 160 g de salmão fresco
• 4 ramas de cebolinha verde
• 1 colher (sopa) de Wasabi
• 2 folhas de Yaki Sushi Nori  cortadas ao meio
• 160 g de arroz para sushi
• Sakura Premium a gosto
• Gergelim Tostado Preto e Gergelim Tostado Branco a gosto 

Modo de preparo do arroz para sushi:
1. Lave bem o arroz (até a água ficar transparente) e deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos. Em seguida, coloque em uma panela com a água filtrada e cozinhe em fogo alto e tampada. Quando levantar fervura, baixar o fogo e deixar a panela com a tampa entre aberta até secar a água. Desligar e tampar novamente a panela e deixe descansar por 20 minutos. O arroz deve estar "al dente".

2. Em outra panela misture todos os outros ingredientes e ferva até que os temperos se dissolvam. Reserve.

3. Retire o arroz da panela ainda quente e espalhe sobre uma travessa. Adicione o tempero e misture com cuidado para não amassar o arroz. Não deixe acumular líquido no fundo da travessa. Mexa cuidadosamente até que o arroz absorva o tempero e esfrie.

Modo de preparo do temaki:
1. Pique o salmão em cubos pequenos e a cebolinha verde em rodelas finas.

2. Segure o Yaki Sushi Nori  com a mão direita e com a outra mão espalhe o arroz até que esteja coberto com uma camada fina de arroz até metade do nori.

3. Na diagonal da esquerda superior para a direita inferior passe o Wasabi  e acrescente aproximadamente 40g de salmão picado, por cima a cebolinha picada e Gergelim Tostado Preto  e/ou Gergelim Tostado Branco.

4. Para fechar o temaki pegue a ponta inferior esquerda da folha de nori com arroz e una com a parte superior direita, será formado um triangulo. Com o restante do nori que ficou sem o arroz termine de enrolar o temaki.

5. Sirva com Sakura Premium ou Sakura Light e Gengibre em Conserva  

4 temakis

50 minutos (arroz) + 10 minutos (temaki) 

Fonte: Receitas Sakura