Quiche de frango com escarola

Essa receita aprendi num dos cursos do Sesi  (Sabor na medida certa) - pra quem tem colesterol alto. Acho que vai ser útil pra muita gente. Vou colocando as receitas aos poucos. Olha só a foto, saudades das aulas (Nutricionista Daniela e a Mary que a auxiliava). 

QUICHE DE FRANGO COM ESCAROLA

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de amaranto em flocos

1 gema

5 colheres (sopa) de óleo de canola

Água se necessário

Recheio

½ xícara (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de ricota amassada

150g de frango cozido sem pele e desfiado

2 pratos de escarola picada bem fina

1 colher (café) de sal

1 ovo e 1 clara (a gema foi utilizada na massa)

1 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

2 colheres (sopa) de aveia em flocos

Modo de Preparo

Peneire a farinha de trigo com o sal e junte o amaranto.

Faça uma cavidade no centro e coloque a gema e o óleo.

Misture a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa. Acrescente água se necessário.

Embrulhe em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Abra a massa em uma assadeira média, de fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais.

Faça furos com um garfo e leve ao forno por 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Junte todos os ingredientes do recheio, menos o queijo parmesão e a aveia.

Coloque o recheio sobre a massa e polvilhe o queijo misturado com a aveia.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até que o recheio esteja cozido.

Rend.: 8 porções

Dica: Substitua a escarola por acelga ou brócolis

Fonte: Sesi (Nutrição e Culinária para Colesterol Alto)