Salada de quinua e legumes

Uma salada misturando quinua, legumes e folhas. Pode valer como uma refeição pra quem está de dieta. Super saudável!

SALADA DE QUINUA E LEGUMES

Ingredientes

4 Xícara(s) de água

1 Colher(es) de chá de sal

1 Xícara(s) de quinua

100 Grama(s) de vagens cozidas e picadas

200 Grama(s) de abóbora cortada em cubos cozida

1 Colher(es) de sopa de cheiro-verde picado

2 Colher(es) de sopa de azeite de oliva

1 Unidade(s) de cebola média cortada em cubos pequenos

1/2 Xícara(s) de ketchup  

1 Unidade(s) de pé de escarola pequeno cortado em tiras finas

1 Colher(es) de sopa de gergelim preto

 

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, ferva a água, junte o sal, a quinua e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.

2. Escorra e reserve a quinua até esfriar.

3. Junte a vagem, a abóbora e o cheiro-verde.

4. Reserve.

5. Em uma tigela pequena, junte o azeite, a cebola e o ketchup.

6. Coloque sobre a quinua e misture delicadamente.

7. Forre uma saladeira ou prato de vidro com a escarola e cubra com a salada de quinua.

8. Salpique o gergelim e sirva em seguida.

DICA

 Experimente servir em saladeiras pequenas ou tigelas refratárias individuais. Você pode utilizar outros legumes como brócolis cozidos e picados, cenoura, couve-flor ou ervilha torta.

Fonte: http://www.portalvital.com/