Pudim de leite condensado de soja

Uma ótima pedida pra quem deseja consumir mais soja, de uma forma deliciosa e saudável. Também ensina a preparar o leite condensado de soja. Aprendi esta receita num curso do Sesi.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO DE SOJA

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de soja em grãos

5 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

2 maçãs

1 xícara (chá) de água (para ir ao liquidificador)

3 ovos

1 pão amanhecido

4 colheres (sopa) de açúcar para o caramelo

Modo de Preparo

Para o leite condensado de soja, cozinhe a soja por 10 minutos e bata no liquidificador com a água do cozimento.

Coe e leve o líquido ao fogo com o açúcar. Cozinhe até reduzir pela metade, mexendo sempre.

Reserve.

Para o pudim

Bata no liquidificador a maçã com a água, acrescente os ovos, o pão e o leite condensado de soja. Reserve.

Faça um caramelo com o açúcar, espalhe no fundo de uma fôrma de pudim e coloque a mistura do liquidificador.

Asse em banho-maria, em forno preaquecido. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: A soja pode ser consumida na forma de grão, farinha, extrato e queijo (tofu).

Rendim.: 12 porções

Valor calórico por porção: 325,34 kcal

Fonte: Sesi (Alimente-se Bem)