Esta receita para quem não pode consumir glúten, ou simplesmente deseja experimentar novos sabores. Nada como um pão quentinho saindo do forno!

PÃO SEM GLÚTEN

 

Este pão dourado e crocante tem uma textura densa, úmida e deliciosa. Os ingredientes são fáceis de encontrar em lojas de produtos naturais, e a receita é muito simples. O fermento biológico confere um sabor tradicional, enquanto o bicarbonato de sódio e o cremor de tártaro ajudam no crescimento da massa.

Pronto em 1 hora 10 min

Ingredientes

Serve: 1 pão (15 porções)

200 g de farinha de arroz integral

200 g de fécula de batata

100 g de farinha de soja

1 colher (chá) de sal

7 g de fermento biológico seco instantâneo

1½ colher (chá) de mel

1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem

400 ml de água quente/morna (na qual se consegue mergulhar o dedo e contar até 10)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de cremor de tártaro

Modo de preparo

Prep: 10 min | Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 30 min, descansando

Numa tigela grande, peneire as farinhas de arroz e de soja, a fécula de batata e o sal. Retire cerca de um quarto da mistura e reserve. Acrescente o fermento e faça um buraco no centro da farinha.

Nesse buraco, adicione o mel, o azeite e a água quente. Misture os ingredientes secos com os líquidos, a fim de obter uma massa homogênea e espessa.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe-a num local aquecido por 30 minutos para ativar o fermento. Próximo ao fim desse tempo, preaqueça o forno a 200°C.

Junte o bicarbonato de sódio e o cremor de tártaro à mistura de farinhas reservada e peneire-a sobre a massa levedada. Misture tudo delicadamente. A massa deve parecer espumante. Transfira-a para uma forma de pão antiaderente, bem untada, com capacidade para 900 g.

Asse por 25 a 30 minutos ou até ficar firme, crocante e dourado. Desenforme-o sobre uma grade metálica para esfriar. Este pão se conserva por até 2 dias e é muito gostoso torrado.

Cada fatia fornece

✓ folato, cobre

Comer faz bem!

• Este pão é adequado não apenas para dietas isentas de glúten, mas também para as isentas de trigo. • A combinação de 1 parte de bicarbonato de sódio e 2 partes de cremor de tártaro é uma boa alternativa ao fermento em pó comercial, que pode conter vestígios de glúten.

Fonte: http://allrecipes.com.br