Temaki Tropical

Esta receita é do Sesi, do curso de culinária japonesa, utilizando talos e cascas, para aproveitamento total dos alimentos, com a finalidade de não se desperdiçar alimentos. Fica uma delícia! 

TEMAKI TROPICAL

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz

3 xícaras (chá) de água

3 colheres (sopa) de vinagre

1 ½ colher (sopa) de açúcar

4 xícaras (chá) de abóbora japonesa com casca

2 colheres (sopa) de maionese

1 xícara (chá) de talos de brócolis

1 xícara (chá) de manga

½ unidade de pepino japonês

100g de kani-kama

2 ovos

3 colheres (sopa) de cebolinha verde

Sal a gosto

1 colher (sopa) de óleo de soja

10 folhas de nori (alga)

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz com a água e depois tempere com o vinagre e o açúcar.

Reserve.

Rale a abóbora em ralo fino, cozinhe e faça um purê juntamente com a maionese.

Corte os talos de brócolis em palitos regulares de aproximadamente 5 cm. Afervente-os em água, escorre e reserve.

Corte a manga, o pepino e o kani-kama no mesmo padrão dos talos de brócolis. Reserve. Bata os ovos, junte a cebolinha verde e o sal.

Faça omeletes em frigideira untada com o óleo.

Corte as omeletes no mesmo padrão dos legumes.

Para o preparo do temaki, corte a alga conforme orientação da embalagem.

Montagem

Numa folha de alga marinha sobre o lado mais fosco coloque o arroz cozido.

Passe uma camada bem fina do purê de abóboras.

Coloque o restante dos ingredientes acima sobre a camada de purê no sentido diagonal, tomando-se o cuidado para não colocar grande quantidade de recheio na parte inferior.

Enrole formando um cone, pressionando a parte inferior.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Valor calórico: 151,10 kcal

Fonte: Sesi