Esta receita foi uma amiga que me enviou, uma apostila com as 100 melhores receitas de bacalhau, então aí vai pra vocês, uma opção diferente para preparar o seu bacalhau da Páscoa.

BACALHAU NO CALDEIRÃO

 

Ingredientes:

Ø  800 g de bacalhau,

Ø  250 g de tomates vermelhos muito maduros

Ø  3 dentes de alho

Ø  l colher de sopa de pimentão doce

Ø  l ramo de salsa

Ø  100 ml de vinho branco seco

Ø  azeite

Preparação:

Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando de água 3 vezes.  Quando estiver no ponto de sal, escorre-se e seca-se. Enfarinha-se as postas, douram-se em azeite e mudam-se para uma panela de ferro. No azeite que sobrar, fritam-se os dentes de alho muito picados.  Quando começarem a tomar cor acrescenta-se o pimento então e o vinho branco. Deita-se este molho sobre as postas de bacalhau.

Escaldam-se os tomates, pelam-se, eliminam-se as sementes e reduzem-se a puré.  Salga-se a gosto. Coloca-se uma colherada de tomate sobre cada posta de bacalhau e polvilha-se com um picado de alho e salsa fresca. Leva-se ao forno a temperatura média durante uns 15 minutos aproximadamente. serve-se muito quente, no mesmo recipiente em que foi ao forno.

Conselho final:

Pode-se servir com um picado de clara de ovo cozido sobre o tomate.  As batatas cozidas também são um bom acompanhamento para este prato.

Fonte: Apostila 100 Receitas de Bacalhau