Batata assada recheada

Esta receita eu copiei do programa Mulherpontocom. Todas as receitas que conhecia ia tempero só no recheio, e esta tem recheio por fora da batata, com certeza ficará mais saborosa. Confirem!!!

BATATA ASSADA RECHEADA COM FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes para 4 batatas:

4 batatas inglesas (350 a 400g - pode ser outra de sua preferência)

Sal grosso a gosto

Alecrim seco

Azeite

300g de peito de frango desfiado (bem temperado)

04 colheres de requeijão

100g de parmesão ralado grosso

Papel alumínio

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e as enxugue em seguida. Para cada batata reserve dois pedaços de papel alumínio (suficiente para embrulha-las). 

Fure as batatas algumas vezes com um garfo. Passe azeite em volta delas, polvilhe sal grosso e alecrim.

Embrulhe com o primeiro pedaço de papel e depois passe o segundo 

em sentido contrário para ficar bem selada. Faça isso em todas. Leve ao forno direto em cima das grelhas. Asse por uma hora com a temperatura de 200 a 230 graus, sendo que quando der trinta minutos devesse vira-las, para assar de forma uniforme.

Depois deste tempo enfie um garfo. Se estiver um pouco dura deixe mais alguns minutos. 

Espere esfriar um pouco para poder mexer. Retire do papel e faça

de cada batata uma cumbuca, retirando a tampa de cima e retirando o miolo. Com esta batata retirada do centro você vai fazer a mistura do recheio, amassando bem a batata retirada e misturando com o frango desfiado e o catupiry. Acerte o sal, em seguida devolva esta mistura para dentro de cada batata de forma bem caprichada, ou seja, pode repor todo o recheio e deixe ficar bem alto, pois dá um efeito bonito. Polvilhe o parmesão e leve ao forno para esquentar. As batatas podem ser gratinadas.

Chef Fernando Meirelles