Essa receita aprendi com minha mãe, há muito tempo atrás, só que não lembrava os detalhes, até que num programa da Palmirinha (em 2010),  ela deu  a mesma receita, então anotei tudo e estou postando para vcs se deliciarem!!

LAGARTO RECHEADO

INGREDIENTES

Lagarto:
- 1 peça de lagarto
- 1 colher (sopa) de tempero pronto
- 1 garrafa de cerveja (350ml)
- Sal e pimenta a gosto

Recheio:
- 3 fatias de bacon
- 1 cenoura
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão amarelo
- 1 cebola
- 1 gomo de lingüiça (calabresa)
- 100g de margarina

MODO DE FAZER

Faça um corte na carne, no sentido do comprimento (de uma ponta a outra). Empregue o recheio. Feche com palitos e, a seguir, trance sobre eles um barbante.

Coloque em um recipiente e tempere com o tempero pronto, pimenta, sal (opcional) e a cerveja. Deixe no tempero por aproximadamente 30 min (para pegar gosto).

Em uma panela, derreta a margarina e frite o lagarto de ambos os lados. Junte o líquido do tempero. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1h30 a 2h (se o líqüido secar, pingue água quente).

Após cozinhar, retire o barbante e os palitos e fatie.

DICA
Se desejar substitua a cerveja por suco de laranja, maracujá ou vinho branco.