Feijoada Deliciosa

Com este friozinho, que tal uma feijoada!!!! Delícia!!!  Os tempos de cozimento anotados vão depende de dois fatores: se o feijão é novo ou velho, e se a sua panela de pressão está tudo Ok. Confesso que a minha demorou mais tempo, pois a borracha da panela esta gasta. FEIJOADA DELICIOSA Ingredientes: 1 kg de feijão preto 500 g de carne seca 500 g de costela de porco salgada 500 g de lombo de porco salgado 1 orelha de porco salgada 1 pé de porco salgado 1 rabo de porco salgado 2 paios cortados em rodelas 2 lingüiças calabresas cortadas em rodelas 4 cebolas grandes raladas (ou picadas) 4 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa (cheias) de alho moído (ou picado) 5 folhas de louro Couve 2 colheres de azeite 1 dente de alho picado 5 xícaras de couve cortada bem fininha 1 pitada de sal Molho de pimenta 1 xícara de cebola picada 1 xícara de tomate picado ½ xícara de salsa e cebolinha picada 1 xícara de caldo do feijão frio 3 colheres de sopa de azeite Pimenta fresca sem semente picada a gosto Sal a gosto Outros acompanhamentos Arroz branco Laranja Farofa Linguiça assada Modo de Preparo: Coloque o feijão e as carnes já picadas de molho (em água), em vasilhas separadas. Troque a água das carnes pelo menos 3 vezes. Passado este período coloque o feijão para cozinhar em uma panela de pressão e deixe-o sob pressão durante 20 minutos. Escorra a água das carnes que ficaram de molho, coloque-as em uma panela (com exceção da linguiça e do paio) com água fresca e deixe ferventar até que fiquem macias (aproximadamente 20 minutos após levantar fervura). Escorra a água das carnes fervidas, separe o lombo e a costela de porco e coloque o restante na panela de pressão juntamente com o feijão (que ainda não está totalmente cozido). Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos (sob pressão). Passado este período, despeje tudo em uma panela normal (sem pressão), acrescente o lombo, a costela, a linguiça e o paio e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempero: Numa frigideira frite o alho até dourar, adicione a cebola e, após desligar o fogo, adicione o cheiro verde e o louro. Importante: o tempero deve ser preparado após o cozimento do feijão e das carnes. Preparo final: Adicione o tempero preparado na frigideira sobre a mistura preparada (feijão e carnes cozidas), misture bem e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos (até apurar o caldo) e, por fim coloque sal a gosto. Couve Numa frigideira, em fogo baixo, dourar o alho no azeite e adicionar a couve até murchar. Molho de pimenta Passar a cebola na água quente depois na água fria. Reservar. Numa vasilha, misturar a cebola, o tomate, o caldo de feijão, o azeite, a salsa, a cebolinha, a pimenta e o sal. Dica: Colocar uma laranja, bem lavada e cortada em 4 pedaços no cozimento final da feijoada, para absorver a gordura. Você também pode optar por uma versão mais light, colocando carnes magras.