Peixe crocante com pirão

Peixe com pirão é tudo de bom!!! Bom apetite. Receita do programa TV Culinária.

PEIXE CROCANTE COM PIRÃO

Ingredientes

Para o peixe:

5 filés de peixe

1 dente de alho picado

3 colheres de sopa de suco de limão

Sal a gosto

Fubá para empanar

Óleo para fritar

Para o pirão:

Cabeças de peixe bem limpas ou 2 filés de peixe

1 colher de sopa de colorau

1 folha de louro

Salsa , cebolinha e coentro a gosto

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 litro de água

1 ½ xícara de chá de farinha de mandioca

Pimenta a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo

Temperar o peixe com o vinho, limão, alho e sal a gosto. Empanar os filés com o fubá Fritar em óleo quente .

Para o pirão:

Em uma panela frite o alho com a cebola no azeite, junte a água , as cabeças (ou filé) de peixe , o colorau, louro, ramos de salsa cebolinha e coentro,deixe ferver por mais ou menos uns 15 min ou até q reduza bem o caldo, depois coe , volte ao fogo e vá jogando (em chuvinhas ) a farinha de mandioca e mexendo bem para não empelotar, bem devagar, não deixe q fique seca demais, acerte o sal,coloque a pimenta e salpique coentro picadinho.

Convidado: Miriam Gonzales