Moqueca de Palmito (Vegan)

Pra quem é vegetariano, ou simplesmente quer variar o cardápio.

MOQUECA DE PALMITO (VEGAN)

Ingredientes

6 tomates

3 cebolas médias

2 dentes de alho

1 maço de coentro

½ litro de leite de coco

azeite de dendê

1 vidro grande de palmito

1 pimentão

sal a gosto

farinha de mandioca fina

arroz branco para acompanhar

Modo de Preparo

Cortar a cebola, o tomate e o pimentão em rodelas socar o alho e colocar um pouco de óleo na panela. Coloque o alho, quando começar a dourar, jogar a cebola. Quando a cebola começar a cozinhar, jogar tomate. Colocar um pouco de água para o molho, quando o molho começar a pegar cor, jogar o pimentão formando assim, um molho tipo cachorro quente. Em seguida um copo de leite de coco e os palmitos cuidadosamente na panela. Quando começar a ferver, jogar uma colher de sopa de dendê e em seguida coentro. Mais um copo de leite de coco, tampar a panela, deixar cozinhar o palmito e está pronto. Comer com arroz branco e farofa branca ou farofa de dendê.